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有了农超对接基地,蔬菜更新鲜损耗也小了

发表时间: 2014-3-7 9:15:26  来源: 重庆晨报  浏览数: 9882

7个采购员,8年前,每天起早摸黑只能采购8个蔬菜品种,配送一个门店;现在,仍然是7个采购员,每天准时上下班,却能采购80多个蔬菜品种,配送100多家门店。

作为超市蔬菜采购变迁见证者的任军说,这样的情形,以前简直想都不敢想。

8年前:起早摸黑只能采购几百斤

任军可以说是见证我市超市蔬菜采购变化最有说服力的一个人。

1999年4月,我市新世纪超市第一家连锁店落户李家沱,他就是超市生鲜组组长。“当时我们的蔬菜主要靠供货商直接供应。”任军说,供货商将菜拉到超市时,有的是装在编织袋里,有的装在箩筐里,蔬菜的损耗很大,价格却居高不下。

为了能将蔬菜的价格降下来,新世纪超市率先放弃中间供应环节,开始直采,作为生鲜组组长的任军,开始带队到附近的毛线沟蔬菜批发市场进行采购。

“那时候真是辛苦哟,7个采购员都是晚上12点去毛线沟采购,看货、统计价格,然后再和菜贩讨价还价,基本上要搞一个通宵,早上6点前,所有采购好的蔬菜必须送到店里。”任军回忆,菜送到门店后,当时的店长、助理、还有生鲜组组长和柜员一起,还必须赶在8点开门前,把这些菜整理干净、堆放整齐。

“很辛苦,但是工作效率并不高,每天采购的其实只有几个品种,就是采购几百斤萝卜,所有人也要起早摸黑的干。”任军说。

过渡期: 农超对接纷纷出现

5年前,新世纪超市有了20多家门店,蔬菜采购开始转战到盘溪市场,并在盘溪市场设置了采购点,每天采购的蔬菜品种达到20多个。

任军称,当时国内已经开始流行超市生鲜直接农超对接采购了,他们的工作之一就是往田间地头走,与农村合作社洽谈合作,新世纪超市逐渐在重庆周边区县及国内部分省市有了自己的农超对接基地。

这些蔬菜基地的菜,拉到盘溪的采购点后,由采购员核实质量及重量、价格之后,再装上配送车发送到各超市门店了,不够的蔬菜,再在盘溪临时采购。

他说,当时由基地来的蔬菜占了采购量的80%左右,但是,随之他们却发现,在盘溪周转的蔬菜,不仅时间延长了,中转一次,蔬菜的损耗也非常大。

他举例说,一般本地蔬菜通过盘溪中转,比直接到门店至少要晚一个小时,而外省来的蔬菜,通过盘溪中转,比直接到门店要晚一天左右,严重影响了蔬菜的新鲜度,由于包装不当,中转和运输途中,对蔬菜的损耗也非常大。

现在:几百万斤蔬菜采购变简单

两年前,新世纪和重百超市的采购和配送中心搬迁到了商社集团万虎配送中心。

任军说,现在每天的生鲜采购品种有80多个,门店配送达到100多家,人数还是7个,如果按以前的方式来采购,那简直无法想象。

现在,新世纪和重百超市的农超对接基地遍布全市各大区县,国内的四川、云南甚至海南都有了直接对接采购的农村专业合作社,所有大宗蔬菜都由基地直接供给。

“所有的蔬菜都是由基地按照我们提供的标准筐子和泡沫箱装车后,直接拉到配送中心,配送中心抽查、核对商品质量、损耗及价格后,再分别按照门店的需求进行发货,蔬菜的损耗小了,而且缩短了周转时间,蔬菜更新鲜了。”

“现在,可以这样说,无论增加多少门店,都不影响我们的采购流程和工作效率,不影响蔬菜质量和损耗,所有工作都按照流程来。”任军底气十足地说。

链接> 整车货劣质品超过10%超市可拒收

昨日,记者来到号称西部最大物流配送中心的商社集团万虎仓库看到,蔬菜、水果等生鲜产品的冷冻、冷藏等专业库划分非常明显,整个配送中心看不到乱停放的蔬菜车,所有的蔬菜都按照装筐颜色的不同,分门别类的整齐堆放好,整个配送中心的硬件设备及流程,堪称一流。

“所有的筐都是我们自己设计和订购的,由于蔬菜基地拉来的蔬菜都用筐装好,我们对每筐菜的净重及损耗都有标准。”

任军说,叶子菜的损耗率不能超过8%,豆类损耗率不能超过2%,整车货劣质品的占比不能超过10%。

任军以云南莴笋为例,为了保证菜品的新鲜度,运输途中,每个筐或者每个泡沫箱里都要放几个冰瓶,但是,要求每个筐里冰瓶不能超过4个,菜品的损耗不能超过8%。

如果出现莴笋菜叶边变黄、碰伤、挤压腐烂或者菜心开了花、叶上有虫眼甚至小虫、茎、叶用手掐蔫了等现象,就属于劣质品,花生如果颗粒太小、软或者留须,或发芽,也属于劣质品,如果劣质品超过10%,超市有权拒绝收货。

任军说,有了一套严密的蔬菜采购、检验标准,现在新世纪、重百超市蔬菜的性价比更高了,消费者更实惠了。

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